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小米，学名粟，又称粟米。粟又称“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。现在，一般称没有去壳的为谷子或粟，去壳之后称作小米。为禾本科(Gramineae)、狗尾草属草本植物，是我国北方一些地区的重要粮食作物。 谷子原产于我国，是世界栽培历史较悠久的作物之一，也是我国较古老的栽培植物之一。
小米的吃法制作:
小米又称要米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也**大米。 

**小米到底经普通小米好多少？

 随着人们的生活水平的提高，小米早已是我们日常生活当中一个普普通通的食材，据统计，**过80%的家庭都以小米作为熬粥的主要原料。较近几年，伴随着人们对于健康食品要求的提高，很多人已经不满足于普通小米，而是把关注点投放到了市场上的一种新型小米——**小米。那么**小米到底比普通小米好多少呢？ 

经测定，**小米蛋白质含量高达16.9％，蛋氨酸含量是大米的2.2倍，维生素B1含量比小麦高23.5％，比玉米高80.8％，铁的含量也比较高。同时，含有人体不可缺少的18种氨基酸，而且**硒、脂肪、矿物质等含量都**普通小米。营养学家认为，**小米蛋白质的含量相当于牛奶，是优质的人类营养食品源。